Repas aux couleurs de l'été

16 juin 2021

Dans le jardin d’Eric, le samedi 12 juin 2021.

J’ai osé les couleurs pour un repas dynamique et estival :

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Salade estivale – Une recette “ Marmiton”

Ingrédients : 1 melon, 1 avocat, 200 gr de fraises, 10 tomates cerise, 10 radis, 1 bloc de feta, 300 gr de boulgour, sel et poivre.

Faites cuire le boulgour 15 mn dans un grand volume d’eau bouillante. Epluchez l’avocat, coupez-le en deux, retirez le noyau et coupez la chair en lamelles. Coupez le melon en quartiers, retirez les graines, coupez-le en morceaux. Emincez les radis. Coupez les tomates cerise en deux. Egouttez le boulgour et rincez-le sous l’eau froide. Mélangez tous les ingrédients et la feta émiettée. Servez avec une vinaigrette au balsamique.

Salade Fraîcheur – Une recette “Maxi Cuisine”

Ingrédients : 150 gr de feuilles de chêne, 2 tomates, 1 oignon rouge, 100 gr de feta, 8 radis, 100 gr d’olives noires/vertes, 1 petite boîte de mini-maïs, quelques croutons de pain, de l’huile.

Pour la sauce : 1 citron, 4 CS de crème liquide, persil ciselé, sel et poivre

Lavez et coupez les tomates en dés. Peler l’oignon et l’émincer en fines rondelles. Couper la feta en dés. Rincer les radis et les détailler en rondelles. Faire griller les croutons dans un peu d’huile. Mélanger dans un saladier les feuilles de chêne, les dés de tomates, l’oignon émincé, les dés de feta, les rondelles de radis, les olives, le maïs et les croutons grillés. Presser le jus du citron. Fouetter la crème avec le jus de citron, le persil ciselé, une pincée de sel et du poire. Assaisonner la salade au moment de servir.

Salade de poivrons et pois chiches au parmesan – Une recette "Vital Food”

Ingrédients : une petite boîte de pois chiches en conserve, 150 gr de parmesan, 3 poivrons rouges, 2 poivrons jaunes, une poignée de jeunes pousses de salade, 4 CS d’huile d’olive, sel et poivre.

Préchauffer le four th. 6, 180°. Déposer les poivrons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les enfourner 30 mn, laisser refroidir puis ôter la peau et les pépins. Les détailler en lamelles et les mettre dans un plat. Rincer les pois chiches, bien les égoutter, les ajouter dans le plat ainsi que les pousses de salade et le parmesan en morceaux. Assaisonner d’huile d’olive, saler et poivrer.

Bon appétit !