Mes recettes de cuisine préférées
dimanche 10 novembre 2019

Tarte Tatin aux endives

Tarte Tatin aux endives et aux crottins de Chavignol   Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée, 5 endives, 2 crottins de Chavignol, 50 gr de beurre, 1 cc d’herbes de Provence, 1 CS de sucre, poivre et sel. Coupez en 4 les endives dans le sens de la longueur. Les disposer dans une sauteuse et les faire revenir dans la moitié du beurre, à feu doux durant 25 minutes. Elles doivent prendre une belle coloration blonde.Dans un moule à manqué, versez l’autre moitié du beurre fondu et saupoudrez de la cuillerée à soupe de... [Lire la suite]
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jeudi 31 octobre 2019

Confiture de potiron à l'orange

Potiron Bleu de Hongrie du jardin et oranges non traitées après récolte. Une recette Marmiton Ingrédients : 1.5 kg de pulpe de potiron, 2 oranges, 1 citron, 1.250 kg de sucre Coupez le potiron en cubes et les agrumes bien lavés en tranches fines. Déposez dans un plat et versez le sucre dessus. Laissez macérer 24 h. Portez le tout à ébullition et faites cuire pendant 40 minutes environ. Vérifiez la consistance de votre confiture et versez dans les pots ébouillantés. J’ai trouvé la texture trop liquide et j’ai ajouté un... [Lire la suite]
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lundi 14 octobre 2019

Courgettes à l'aigre-doux de Christine

Christine, de passage à la maison, nous a offert un bocal de COURGETTES A L’AIGRE-DOUX Voici sa recette : 2 kg de grosses courgettes,2 oignons,  1 cc de poivre en grains (ou 5 baies), 150 gr de sel, 4 cs de curry, 75 cl de vinaigre de cidre, 75 cl d’eau, 450 gr de sucre Jour 1 Couper la courgette lavée et épépinée en dés de 2 cm. Couper l’oignon en fines lamelles (2 mm). Mettre les courgettes et l’oignon dans un saladier et saupoudrer de sel pour les faire dégorger. Couvrir et mettre au frais 24 heures. Jour 2 Bien... [Lire la suite]
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mercredi 2 octobre 2019

Le gâteau de Mireille

Le gâteau aux poires de Mireille, sur son blog, là : http://poussezmaporte.canalblog.com/ Un bon dessert automnal largement apprécié par les gourmands-gourmets de la maison : décoré de framboises et de raisins du jardin Nous l’avons trouvé encore meilleur le lendemain de sa fabrication !!! Qu’en penses-tu Mireille ? Bonne journée à vous !
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dimanche 29 septembre 2019

Confiture de citres

C’est à la suite d’un troc de graines là : http://olgayou.canalblog.com/archives/2019/03/30/37218010.html que nous avons pu récolter quelques citres. Merci Françoise pour cette découverte ! Citres transformés en confiture selon une recette de Jujube en cuisine là : https://www.jujube-en-cuisine.fr/ Il faut : un citre, 400 à 500 gr de sucre par kilo de citre, de la vanille Jour 1 : coupez et épépinez la citre. Coupez là en dés, pesez la, placez la dans une marmite à confiture et ajoutez lui les 400 à 500 gr de sucre par kilo... [Lire la suite]
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jeudi 26 septembre 2019

Tarte aux oignons

Une recette de Monique sur son blog là : http://monipatch.canalblog.com/archives/2019/08/29/37599002.html et testée par Cathy là : http://cathyrose.canalblog.com/archives/2019/09/23/37657330.html J’ai utilisé une pâte feuilletée (du commerce, n’ayant pas le temps de la faire moi-même), 5 oignons, une buchette de fromage de chèvre, 2 œufs, 20 cl de crème liquide, du miel, du thym de ma courette, du sel et du poivre. Four préchauffé à 180° – j’ai suivi le pas à pas de Monique : Mélanger les œufs + la crème. Faire revenir les... [Lire la suite]
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dimanche 22 septembre 2019

Gâteau moelleux aux noix

Une recette du site Marmiton Il faut 400 gr de cerneaux de noix (ici, j’ai utilisé 200 gr de poudre de noisettes + 200 gr de cerneaux de noix) – 330 gr de cassonade blonde – 100 gr de farine – 4 œufs – 3 sachets de sucre vanillé – 1 CS de rhum – 2 sachets de levure chimique – 1 pincée de sel Mixer assez finement les cerneaux de noix. Battre les œufs en omelette, y incorporer la cassonade, le sucre vanillé, la levure, le rhum et la pincée de sel. Fouetter  pour obtenir un mélange mousseux, puis incorporer la farine. Huiler... [Lire la suite]
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dimanche 1 septembre 2019

Dîner d'été en couleurs

Avant les vendanges, profiter des belles soirées de l’été qui s’achève… Brochettes tomates-cerises, gouda au cumin et olives noires/betteraves rouges du jardin avec un filet d’huile d’olive mélangé à une gelée framboises-groseilles (une cuillerée)/ flan de courgettes du jardin-feta-ricotta/moelleux au chocolat… Flan de courgettes, une recette trouvée dans le magazine Esprit d’ici Ma version végétarienne : 450 gr de courgettes, 200 gr de feta, 200 gr de ricotta, 6 œufs, 150 gr de farine, 40 gr de parmesan (remplacé ici par du... [Lire la suite]
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samedi 24 août 2019

Gâteau de courgettes

D’après une recette de Bernard, postée là : http://phototambouille.canalblog.com/archives/2016/09/20/34343208.html c’est une délicieuse association de courgettes et fromage blanc… Recette testée et approuvée, merci Bernard ! Bonne journée à vous !
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samedi 27 juillet 2019

Pain de courgettes

Pain de courgettes avec les  courgettes du jardin de Chantal et  Bernard, œufs de la maison, romarin du jardin du sud Une recette Marmiton Ingrédients : 3 à 4 courgettes, 2 gousses d’ail, poivre, sel, basilic, 4 œufs, 1 petit pot de crème fraiche, 3 biscottes émiettées (chapelure) Peler quelques courgettes, les couper en petits dés, les faire revenir à l’huile d’olive durant 20 à 25 mn (jusqu’à ce qu’elle soit tendre). J’ai, au préalable, fait revenir un oignon de Lézignan pour plus de saveur. Y ajouter l’ail... [Lire la suite]
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